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如何客觀評價檢測量化食品品質(zhì)-食品質(zhì)構(gòu)儀
質(zhì)構(gòu)儀(物性分析儀)作為一種感官物性分析類儀器，可用于檢測食品、生物、制藥和化工等領域樣品的物性指標，包括硬度、彈性、酥脆性、咀嚼度、堅實度、韌性、延展性、回復性、凝膠強度等
物性分析儀(質(zhì)構(gòu)儀)主要包括主機、專用軟件、備用探頭及附件。其基本結(jié)構(gòu)一般是由一個能對樣品產(chǎn)生變形作用的機械裝置，一個用于盛裝樣品的容器和一個對力、時間和變形率進行記錄的記錄系統(tǒng)組成。測試圍繞距離、時間和作用力三者進行測試和結(jié)果分析，物性分析儀所反映的主要是與力學特性有關的質(zhì)地特性，其結(jié)果具有較高的靈敏性與客觀性，并可通過配備的專用軟件對[1] 結(jié)果進行準確的量化處理，以量化的指標來客觀全面地評價物品。
質(zhì)構(gòu)儀可以準確檢測食品樣品隨時間變化的位置和重量從而給出樣品的物性特征。力的數(shù)據(jù)存數(shù)在表格里并且曲線顯示。儀器使用的軟件直觀簡單，可以對結(jié)果進行大量的分析。這款使用簡便的質(zhì)構(gòu)儀可以用于很多不同產(chǎn)品和材料的分析，確保了物性評價方式的簡單有效。快速簡單地評估產(chǎn)品物理特性，軟件簡單易懂，使用簡單，儀器安裝后可以直接操作使用，數(shù)據(jù)直接存貯到數(shù)據(jù)庫文件里，便于以后的使用，轉(zhuǎn)移到電子數(shù)據(jù)表里，比較和分析。儀器堅實耐用，適合實驗室及生產(chǎn)線使用。軟件升級采用flash方式升級。
質(zhì)構(gòu)儀具有功能強大、檢測精度高、性能穩(wěn)定等特點，是高校、科研院所、食品企業(yè)、質(zhì)檢機構(gòu)實驗室等部門研究食品物性學有力的分析工具?？蓱糜谌庵破贰⒓Z油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學分析。
檢測不同食品的硬度、脆性、彈性、回彈力、粘合性、粘結(jié)力、粘稠度、彎曲能力、破裂/斷裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、膠粘性、拉伸強度、延展性等。
日本太陽科學魚糜彈性儀SD-700IIDP
日本太陽科學化妝品質(zhì)構(gòu)儀CR-100
日本萊歐泰克化妝品質(zhì)構(gòu)儀RTC-3002D
日本萊歐泰克化妝品質(zhì)構(gòu)儀RTC-3005D
日本進口食品用質(zhì)構(gòu)儀FRTS-100N
日本imada手動食品硬度FCA-DSV-50N
日本山本YAMADEN食物物性測定儀TPU-2D
美國博勒飛物性測定儀
德國TPA物性測定儀
